Nobu Hotel Madrid se está preparando para abrir sus puertas y estamos buscando cocineros/as excepcionales para esta emblemática propiedad de lujo lifestyle.

Nobu Hotels combina de manera impecable el lujo moderno y la tradición japonesa minimalista en el concepto de hotel lifestyle. Con un diseño vanguardista y espacios impresionantes, Nobu Hotels ofrece un servicio de hospitalidad excepcional y una experiencia inigualable como ninguna otra.

Liderado por el chef de renombre mundial Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper, el concepto de Nobu Hotels representa una extraordinaria fusión de gastronomía exquisita, innovación y creatividad.

Buscamos personas excepcionales que representen nuestros valores fundamentales de Kokoro, Smile, Family y Crafted. Compartirás nuestra pasión, ofrecerás resultados de calidad y tendrás la valentía de ser diferente y creativo dentro de tu especialidad

Como Cocinero/a de Nobu, algunas de tus funciones serán las siguientes:

· Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas departamentales/procedimientos de servicio/normas.

· Mantener un conocimiento completo del mantenimiento y uso correctos de los equipos. Utilizar el equipo sólo como está previsto.

· Anticiparse a las necesidades de los clientes, responder con prontitud y atender a todos los clientes, independientemente de lo ocupados que estén y de la hora del día.

· Mantener relaciones positivas con los clientes en todo momento.

· Mantener la limpieza, la higiene y la organización de las áreas de trabajo asignadas.

· Cumplir estrictamente las normas sanitarias estatales y los requisitos del hotel.

· Proporcionar orientación culinaria y operativa a los demás cocineros del equipo en relación con los resultados deseados transmitidos por el Supervisor/Sous chef.

· Reunirse con el Director Culinario para revisar las asignaciones, los niveles de negocio previstos, los cambios y otra información pertinente para el desempeño del trabajo (previsión).

· Turno de apertura - Encender el equipo especificado (es decir, hornos, freidoras), llenar la mesa de vapor y desbloquear las áreas aseguradas (es decir, reach-ins, walk-ins); asegurar las llaves.

· Realizar las tareas de apertura:

o Preparar el puesto de trabajo con las herramientas, el equipo y los suministros necesarios.

o Inspeccionar la limpieza y el estado de funcionamiento de todas las herramientas, equipos y suministros.

o Comprobar el programa de producción y los parámetros.

o Establecer las prioridades del día.

o Informar al responsable culinario de los suministros que deban solicitarse para las areas del día.

o Transportar los suministros desde el almacén y almacenarlos en las zonas designadas.

· Comenzar a preparar los elementos necesarios para el menú del día.

· Organizar todos los artículos de preparación necesarios de las diferentes áreas para garantizar que todos los artículos estén en su lugar y listos para el servicio.

· Continuar con el trabajo de preparación después del periodo de comidas para el siguiente servicio de comidas.

· Comprobar la impresora P.O.S. en el puesto de trabajo; asegurarse de que funciona correctamente y de que hay suficiente papel disponible para el turno.

· Preparar todos los platos del menú siguiendo los registros de uso/guía de rendimiento.

· Informar al Sous Chef de cualquier falta de producto antes de que se agote.

· Comunicar al Sous Chef cualquier ayuda necesaria durante los periodos de mayor afluencia para garantizar un servicio óptimo a los clientes.

· Informar al Director Culinario de cualquier artículo sobrante que pueda utilizarse en los platos especiales del día o en otro lugar.

· Mantener los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Sanidad y los requisitos del hotel.

· Minimizar los desperdicios y mantener los controles para alcanzar el coste previsto de los alimentos.

· Desinfectar e higienizar las tablas de cortar y las mesas de trabajo.

· Transportar las ollas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado de ollas.

· Dirigir y ayudar a los camareros para que la limpieza sea un proceso más eficiente.

· Desmontar el puesto de trabajo y realizar las tareas de cierre:

o Devolver todos los alimentos a las zonas de almacenamiento adecuadas.

o Rotar todos los productos devueltos.

o Envolver, cubrir, etiquetar y fechar todos los artículos que se guarden.

o Ordenar y organizar todas las áreas de almacenamiento.

o Limpiar y fregar las zonas de preparación de alimentos, los cajones y las estanterías.

o Devolver todos los utensilios/equipos limpios y sin usar a los lugares especificados.

o Ponga hielo en los alimentos calientes de la mesa de vapor para que se enfríen rápidamente.

o Apagar todos los equipos que no se necesiten para el siguiente turno.

o Reponer los artículos que se hayan agotado durante el turno.

· Revisar el estado del trabajo y las acciones de seguimiento necesarias con el Jefe de Cocina antes de marcharse.

Fecha de incorporación: 3 de agosto de 2026.